Mikä kasviöljy on terveellisempi?
Mikä kasviöljy on terveellisempi?
Syötävä öljy on osa päivittäistä ruokavaliota. Terveellisen ruokavalion harjoittamisessa kasviöljystä on tullut monille perheille ensimmäinen syötävä öljyvalinta. Kasviöljy on luonnollinen öljy, joka on uutettu kasvien siemenistä, hedelmistä tai bakteereista, mukaan lukien rapesoituöljy, auringonkukkaöljy, maapähkinäöljy, oliiviöljy, maissiöljy, salaattiöljy jne. Erilaisten kasviöljyjen tarjoamat pääravinteet ovat rasvahappoja, jotka on jaettu tyydyttyneisiin rasvahappoihin ja tyydyttymättömiin rasvahapoihin.
Kohtuullinen tyydyttyneiden rasvahappojen saanti auttaa ylläpitämään normaalia lipidien aineenvaihduntaa, mutta liiallinen saanti lisää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Kyllästettyjen rasvahappojen pitoisuus on suhteellisen korkea eläinöljyissä (kuten lauluissa, talilla ja voissa) ja suhteellisen vähän kasviöljyjä. On kuitenkin poikkeuksia. Kyllästettyjen rasvahappojen osuus on noin puolet palmuöljystä, 90% kookosöljystä, ja kyllästettyjen rasvahappojen pitoisuus kaakaovoissa on myös suhteellisen korkea.
Tyydyttymättömillä rasvahapolla on anti-inflammatorisia, antioksidaatiota ja vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Kasviöljyjen tyydyttymättömät rasvahapot ovat pääasiassa -loleenihappoja ja linolihappoja. Soijaöljy, pähkinäöljy, maissiöljy, maapähkinäöljy jne. Ovat kaikki hyviä linolihappolähteitä, kun taas -linoleenihappoa löytyy pääasiassa perillaöljystä, pellavansiemenöljystä ja kalaöljystä. Oliiviöljy, rypsiläinen öljy jne. Siinä on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Kasviöljyn valinta tulisi monipuolistaa. Eri kasviöljyt sisältävät erilaisia rasvahappoja tai muita ravintoaineita, joten on suositeltavaa kiertää erityyppisiä kasviöljyjä tasapainoisen ravinnon tavoitteen saavuttamiseksi. Kasviöljyt, joissa on erittäin tyydyttymättömät rasvahappopitoisuudet, kuten oliiviöljy, teeöljy, rapesoituöljy ja maapähkinäöljy, ovat parempia.
Hallita kasviöljyn saantia. Sopiva määrä öljyä on tärkeä osa kohtuullista ruokavaliota. "Kiinalaisten asukkaiden ruokavalio -ohjeet (2022)" suosittelevat aikuisten kuluttamista 25-30 grammaa ruokaöljyä päivässä. Erityinen saanti tulisi määrittää ikänsä, sukupuolen, painon, terveydentilan ja aktiivisuuden tason mukaan. Ihmisten, joilla on ongelmia, kuten ylipaino, liikalihavuus, verenpaine ja hyperlipidemia, tulisi hallita öljyn saantia asianmukaisesti.
Jos olosuhteet sallivat, on tarpeen ymmärtää öljyn käsittelytekniikka. Turvallisuuden kannalta ei ole paljon eroa puristetun öljyn ja huuhtotun öljyn välillä. Paineöljy säilyttää raaka -aineiden värin, aromin, maun ja ravintoaineet prosessoinnin aikana. Jäljentämisen jälkeen huuhtoutunut öljy voi menettää joitain ravintoaineita, mutta öljyn sato on suurempi kuin puristetun öljyn. Olipa se painettu öljy vai huuhtoutunut öljy, sen on täytettävä elintarviketurvallisuusstandardit ennen kuin se voidaan myydä. Ostaessasi voit kiinnittää huomiota tuotemerkissä merkittyihin tuotantoprosessiin ja raaka -aineisiin ja valita tarpeitasi vastaava syötävä öljy.
Pitkä varastointiaika, virheellinen varastointiympäristö ja toistuva lämmitys voivat helposti nopeuttaa kasviöljyn hapettumista ja huonontumista. Siksi sitä tulisi kuluttaa mahdollisimman pian avaamisen jälkeen. Maistamaton kasviöljy tulisi varastoida viileässä ja tuuletetussa paikassa ja välttää pitkäaikaisia korkean lämpötilan ruoanlaittoa haitallisten aineiden muodostumisen vähentämiseksi.