Onko turvallista sekoittaa ruokaöljyjä?
Onko ruokaöljyjen sekoittaminen turvallista?
Kun tietoisuus sydämen terveydestä kasvaa, monet ihmiset ovat alkaneet sekoittaa auringonkukka- ja sinappiöljyjä saavuttaakseen terveellisemmän ravitsemustasapainon.
Dt. Amreen Sheikh, Thanen KIMS-sairaaloiden pääravitsemusterapeutti. Hän toteaa, että öljyjen sekoittaminen on yleensä turvallista, kun se tehdään oikein. Auringonkukkaöljy on kevyt ja neutraali-makuinen, kun taas sinappiöljyllä on selkeä maku ja luonnollisia yhdisteitä. niiden yhdistäminen on hyväksyttävää, kunhan öljyjä ei ylikuumenneta tai käytetä uudelleen useita kertoja.
Toistuva kuumennus aiheuttaa hapettumisvaurioita ja haitallisten yhdisteiden muodostumista, mikä lisääntyy, kun sekoitetaan eri lämmönsietokykyisiä öljyjä. Kuitenkin Dt. Sheikh huomauttaa, että harkittu sekoittaminen tai kierto on hyödyllistä: eri öljyillä on vaihtelevat rasvahappoprofiilit (omega-6, omega-3, kertatyydyttymättömät rasvat), joten tämä lähestymistapa tasapainottaa rasvan saantia sen sijaan, että vähennetään öljyjen ravitsemuksellisia etuja.
Hän varoittaa, että kaikki öljyseokset eivät sovi kaikkiin ruoanlaittomenetelmiin. Öljyjä, joiden savupisteet vaihtelevat, ei pidä sekoittaa korkealla-lämmöllä kypsennystä varten, ja jalostettujen ja puhdistamattomien öljyjen sekoittaminen nopeuttaa hajoamista friteerauspaistamisen aikana. Sekoitettujen öljyjen ylikuumentaminen tai uudelleenkuumentaminen voi muodostaa yhdisteitä, jotka ärsyttävät ruoansulatuskanavaa ja vahingoittavat sydämen terveyttä pitkällä aikavälillä, erityisesti friteerausvaiheessa.
Dt. Sheikh lisää, että vaikka sekoitetut öljyt ovat käteviä, viikoittainen pyörittäminen on yhtä tehokasta, sillä tärkeintä on tarjota keholle erilaisia rasvoja ja ravintoaineita. Hän suosittelee tiettyjä öljyjä eri käyttötarkoituksiin:
Sinappiöljy paistamiseen tai suolakurkkuihin
Auringonkukka- tai riisileseöljy päivittäiseen ruoanlaittoon
Maapähkinäöljy kohtalaiseen paistamiseen
Oliiviöljyä salaatteihin tai{0}}lämpöisiin ruokiin
Tämä menetelmä varmistaa erilaisten ravintoaineiden luonnollisen saannin ilman liiallista{0}}yhdestä öljystä riippuvuutta.
Öljypuristimemme voi käsitellä erilaisia öljysiemeniä{0}}ota meihin yhteyttä, jos olet kiinnostunut.
