Palmuöljyn luokitus
Palmuöljyn luokitus
Palmuöljy on tärkeä osa maailman rasva- ja öljymarkkinoita, ja sen osuus maailman rasvojen ja öljyjen kokonaistuotannosta on tällä hetkellä yli 30 prosenttia. Palmun hedelmälihasta puristettu öljy tunnetaan palmuöljynä (Palm Oi), kun taas ytimestä puristettu öljy tunnetaan palmuydinöljynä (Palm Kernel Oil), ja näillä kahdella öljyllä on hyvin erilaiset koostumukset. Palmuöljy sisältää pääasiassa palmitiinihappoa (C 16) ja öljyhappoa (C 18) kaksi yleisintä rasvahappoa, palmuöljyn tyydyttyneisyysaste on noin 50 %; palmuydinöljy sisältää pääosin lauriinihappoa (C 12), jonka kyllästysaste on yli 80 %.
Palmujen hedelmät keitetään, murskataan ja puristetaan raakapalmuöljyn (CPO) ja palmujauhon (PE) saamiseksi; Raaka palmuöljy puhdistetaan poistamaan vapaita rasvahappoja, luonnollisia pigmenttejä ja hajuja, jolloin saadaan puhdistettua palmuöljyä (RED PO).
Eri tarpeiden mukaan fraktioimalla voidaan saada palmuöljyä, jolla on eri sulamispisteet, kuten 24 astetta, 33 astetta, 44 astetta, 52 astetta jne. Samaan aikaan jauhatusprosessissa palmuydin erotetaan, ja jauhamisen ja kuoren poistamisen jälkeen jäljelle jäänyt ydin uutetaan, jolloin saadaan bruttopalmuydinöljyä (CPKO) ja palmuydinjauhoa (PKE).
CPO:n tuotantoprosessi koostuu kolmesta vaiheesta: palmuytimen esikäsittely, puristus ja suodatus, jonka jälkeen saadaan suhteellisen puhdas palmuöljy.
Ensinnäkin palmuhedelmien rypäleterttuja on syötettävä käymissäiliöön korkeassa lämpötilassa kypsennystä varten, jotta öljyn vapaiden rasvahappojen määrä ei kasva. sitten palmun hedelmätermut poistetaan mekaanisesti hedelmistä hedelmänpoistokoneella, ja sitten massa murskataan murskauksella palmun hedelmälihan ja ytimen erottamiseksi, mikä helpottaa hedelmälihan myöhempää puristamista öljyn valmistamiseksi. . Tämän esikäsittelyvaiheiden sarjan jälkeen palmuhedelmät voivat päästä öljypuristimeen palmuöljyn saamiseksi puristamista varten.
Öljynjalostuksessa palmuöljyä voidaan erilaisten fysikaalisten ominaisuuksien mukaan edelleen fraktioida ja prosessoida, jolloin saadaan pieni määrä palmuöljyhappoa (C16:1, PFAD), palmoleiinia (palmuoleiinia, lyhennettynä 0laihaa). tai OL, jonka sulamispiste on 24 Celsius-astetta tai alle) ja korkean sulamispisteen palmusteariini (palmusteariini, lyhennettynä Stearin tai ST, jonka sulamispiste on 44 Celsius-astetta tai enemmän). Celsius-asteita ja enemmän).
Palmuöljy, jonka sulamispiste on vähintään 12 astetta, on ravintoöljyä, jolla on jonkin verran ravintoarvoa.
Palmuöljyä, jonka sulamispiste on 24 celsiusastetta, käytetään yleensä keksien, pikanuudeleiden ja muiden elintarvikkeiden paistamiseen.
Palmuöljyä, jonka sulamispiste on yli 30 astetta, käytetään margariinissa ja kaakaovoissa.
Palmuöljyä, jonka sulamispiste on korkea, 40 tai 50 astetta, käytetään saippua- ja kosmetiikkateollisuudessa.
Nykyään markkinoilla oleva palmuöljy on yleensä palmuöljyä, jonka sulamispiste on 24 celsiusastetta.
Palmuöljyä käytetään enimmäkseen elintarviketarkoituksiin, palmuöljystä noin 90 prosenttia käytetään ruokaan ja vain noin 10 prosenttia käytetään saippuan ja muiden öljykemiallisten tuotteiden valmistukseen.
