Zanthoxylum bungeanum öljy
Zanthoxylum bungeanum -öljy on tuote, joka saadaan uuttamalla Zanthoxylum bungeanumista aromaattisia aineita ja lisäämällä se syötävään kasviöljyyn. Siinä on voimakas puututtava haju, rikas pippurin maku ja laadullinen puutuminen. Sitä käytetään pääasiassa elintarvikkeissa, joiden on korostettava turruttavaa makua ja aromia. Se voi parantaa ruoan makua ja sitä voidaan käyttää: Sichuanin keittiössä, kylmissä ruoissa, pastassa, riisinuudeleissa ja hot potissa.
Zanthoxylum bungeanum eteerinen öljy on paksu tahnamainen neste, jolla on luonnollinen mausteinen maku, joka on uutettu luonnollisen Zanthoxylum bungeanum -kasvin kuoresta. Korkean puhtauden, korkean pitoisuuden Zanthoxylum bungeanum eteerinen öljykonsentraatti on rikas aromi, puhdas turruttava maku ja helppokäyttöinen. Sitä voidaan käyttää elintarvikelisäaineena ja mausteena, ja se on korvaamaton arvokas raaka-aine lääke- ja kemianteollisuudessa.
Zanthoxylum bungeanum eteeristä öljyä saadaan Zanthoxylum bungeanum -uutteeseen perustuvalla lisämolekyylitislauksella. Haihtuvia aineita uuttava Zanthoxylum bungeanum aromaattinen öljy on todellinen Zanthoxylum bungeanum eteerinen öljy, aine, joka jää jäljelle molekyylitislauksen jälkeen.
Yleisesti kutsuttu pippuriöljy, pippurin siemenöljy ja pippurin eteerinen öljy ovat täysin eri asioita. Zanthoxylum bungeanum -siemenöljy on öljyä, joka on uutettu Zanthoxylum bungeanumin siemenistä puristamalla tai liuotinuutolla ja sitten puhdistettu syötäväksi Zanthoxylum bungeanum -siemenöljyksi. Zanthoxylum bungeanum eteerinen öljy valmistetaan Zanthoxylum bungeanumista raaka-aineena orgaanisella liuotinuutolla tai ylikriittisellä uuttotekniikalla. Yleensä sitä ei voi syödä suoraan. Se on laimennettava syötävällä kasviöljyllä sopivassa suhteessa Zanthoxylum bungeanum -öljyyn ennen kuin sitä voidaan käyttää mausteöljynä.
Zanthoxylum bungeanum eteeristen öljyjen valmistustekniikka
1. Liuotinuuttomenetelmä
Petrolieetteriä, jonka kiehumispiste on 60-70 astetta, käytetään liuottimena Zanthoxylum bungeanumin uuttamiseen toistuvasti Zanthoxylum bungeanum eteerisen öljyn saamiseksi.
Tällä menetelmällä on myös puutteita. Ensinnäkin liuotinjäämien ongelma johtaa tuotteen epäpuhtaan aromiin. Toiseksi, liuottimen haihtuminen kuumennusprosessin aikana käytännössä nostaa tuotekustannuksia ja saastuttaa ilmakehän tietyssä määrin.
2. Ylikriittinen hiilidioksidiuuttomenetelmä
Zanthoxylum bungeanumin vaikuttavat aineet uutetaan nestemäisellä hiilidioksidilla, joka on Zanthoxylum bungeanum eteerinen öljy, ja sekoitetaan sitten syötäväksi kelpaavaan kasviöljyyn. Tämä menetelmä on suhteellisen edistynyt ja tuottaa laadukkaampaa Zanthoxylum bungeanum eteeristä öljyä.
Pippurien poimintakaudella tällä menetelmällä prosessoitavan pippurin määrä päivässä on rajoitettu, uuttoaika on pitkä ja päivittäinen käsittelymäärä ei ole suuri. Siksi tämä menetelmä ei sovellu pippurin laajamittaiseen tuotantoon ruuhka-ajan aikana. Käytettäessä tätä menetelmää Zanthoxylum bungeanumin uuttamiseen, Zanthoxylum bungeanum -kuori ja Zanthoxylum bungeanumin siemenet on murskattava tai puristettava tableteiksi. Koska Zanthoxylum bungeanum -siementen sisältämä öljy on korkea happoarvo ja kitkerä maku, voi se helposti johtaa tuotteen happoarvon nousuun ja maun muutokseen. Ylikriittisen hiilidioksidin uuton tuotantoolosuhteet ja vastaavat työsuojelutoimenpiteet ovat tiukkoja ja vaativat kalliita ja erikoislaitteita, joten tämän menetelmän soveltaminen on rajallista.
3. Puristusmenetelmä
Se on jaettu kuumapuristusmenetelmään ja parannettuun kylmäpuristusmenetelmään. Kuumapuristusmenetelmä voi helposti johtaa Zanthoxylum bungeanumin aromi- ja makuaineiden suureen menettämiseen. Tällä hetkellä valmistajat käyttävät Zanthoxylum bungeanum eteerisen öljyn tuottamiseen patentoitua tekniikkaa, joka on samanlainen kuin fyysinen kylmäpuristusmenetelmä.
