Öljykakut eri raaka-aineilla

Mar 22, 2022

Erilaiset öljyä sisältävät raaka-aineet omien ominaisuuksiensa mukaan puristamisen jälkeen saatavalla öljykakulla on myös erilaisia käyttötarkoituksia. Yleensä pääasiassa öljyn uuttamiseen viljellyt öljykasvit ovat rypsiä ja auringonkukkaa, proteiinit ovat soijapapuja ja kuituja puuvillaa. Ne esikäsitellään ennen puristamista, kuten puhdistus, kuorinta ja paahtaminen (mikro-organismin ja öljysolujen tuhoutuminen, entsyymien inaktivointi, proteiinien hyytyminen) ja sitten altistetaan öljyn uuttamiselle. Prosessin jokainen vaihe tuottaa enemmän tai vähemmän jätettä bioaktiivisilla jäännösyhdisteillä, jotka voidaan ottaa talteen.

Kaksi perinteistä öljynpoistomenetelmää sisältävät joko mekaanisen puristimen (kuuman ja kylmäpuristuksen) tai liuottimen käytön. Kun prosessi on mekaaninen, öljykasvit kuumennetaan (noin 100-120 astetta) ja öljy uutetaan ruuviöljypuristimella. Vaihtoehtoisesti kylmäpuristuksessa lämmityksen lämpötila pidetään 60–80 astetta. Kun öljy on uutettu siemenistä, tärkein saatu sivutuote on öljykakut. Ne luokitellaan kahteen luokkaan : syötävät ja syötävät. Ja tänään keskitymme syötäviin öljykakkuihin:

Ospapujen, maapähkinän, rapsin, auringonkukan, kookospähkinän, saflorin ja pellavansiementen öljykakulla on korkea ravintoarvo, ja sitä voidaan käyttää eläinten ja ihmisten ravinnossa käsiteltyinä ainesosina (proteiinitiiviste), substraattina (bioaktiivisten yhdisteiden tuotannossa) ja antioksidanttien lähteenä. Suurin proteiinipitoisuus löytyi maapähkinäkakusta, sitten soijasta, mantelista, chiasta, rypsistä, auringonkukasta, puuvillansiemenestä, kurpitsasta, hampusta, saflorista, seesami-, kookos-, pellavansiemen- ja oliiviöljykakuista.

Yhteenvetona voidaan todeta, että öljyisimmät raaka-aineet, niiden perushyötyjen lisäksi: öljyn saamiseksi niiden kuonaa voidaan käyttää myös hyvin tulojen maksimointiin.