Kaakaovoi

Kaakaovoi on kaakaopavuista uutettua kasvirasvaa. Se on väriltään vaaleankeltainen, sen sulamispiste on alhainen ja siinä on vastustamaton suklaa-aromi. Se antaa kermaisen, aromaattisen ja sileän koostumuksen erilaisille syötäville tai ei-syötäville tuotteille.

Kaakaovoin hintojen nousu ja korvikkeiden voimakas kysyntä kuitenkin parantavat kustannustehokkuudesta johtuen korvaavat aineet, kuten palmuöljy ja soijaöljy, jossain määrin valmiin tuotteen rasvan jakautumista ja rasvan pysyvyyttä, mikä rajoittaa. kaakaovoimarkkinoiden kasvua ja tuotteen kysynnän hillitsemistä.

Siitä huolimatta kaakaovoi on yksi maailman stabiiliimmista rasvoista, ja sitä käytetään moniin eri käyttötarkoituksiin suklaamakeisissa, kosmetiikassa, lääkkeissä ja muissa tuotteissa. Rikkaiden rasvahappojensa ansiosta se muodostaa iholle suojaavan kerroksen kosteuden säilyttämiseksi. Sen on suunniteltu kosteuttavan, ravitsevan ja parantavan ihon joustavuutta. Luonnollisten kasviyhdisteiden läsnäolon ansiosta se voi parantaa ihon verenkiertoa ja suojata haitallisilta ultraviolettisäteiltä. Nämä edut tekevät siitä ihanteellisen kosmeettisen ainesosan emulsioiden, voiteiden, suihkugeelien jne. valmistukseen, mikä lisää kaakaovoin kysyntää koko kosmetiikka- ja hygieniateollisuudessa.

Lääketeollisuudessa kaakaovoilla on korkeat antioksidanttiset ominaisuudet, koska se sisältää runsaasti polyfenoleja ja flavonoidisia antioksidantteja, jotka voivat vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa sydämen terveyttä ja lievittää ummetusta. Puhumattakaan, kaakaovoi ainutlaatuisella aromillaan on korkealaatuinen rasvalähde suklaan ja karamellien valmistukseen. Markkinakuluttajien makuelämysten ja karkkien ja leivonnaisten kasvavan kysynnän vuoksi Euroopan suklaadirektiivi sallii vain enintään 5 % kaakaovoin korvikkeita; Pohjois-Amerikan tunnistusstandardi edellyttää, että suklaan valmistuksessa rasvalähteenä saa käyttää vain kaakaovoita ja kaakaovoin korvikkeiden lisääminen edellyttää suklaatuotteiden nimeämistä uudelleen. Maailman kaakaojärjestö ennustaa, että suklaan globaali kysyntä jatkaa kasvuaan käytettävissä olevien tulojen kasvaessa kehittyvillä markkinoilla, kuten Kiinassa, Brasiliassa ja Intiassa.